Ile flottante rapide

Faire bouillir le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux.
Séparer les blancs d’oeufs des jaunes.
Faire blanchir les jaunes avec le sucre (120g) dans un cul de poule.
Verser le lait chaud dans le cul de poule avec les jaunes et bien mélanger.
Remettre le mélange sur le feu jusqu’à obtenir 82°C (environ 10min à feu doux si vous avez pas de thermomètre).
Enlever du feu et réserver au frais.
Monter les blancs en neige très fermes avec une pincée de sel.
Ajouter le sucre et repartir les blancs dans 6 verres.
Cuire au micro-ondes à 350W pendant 30 secondes (ajouter 10 secondes par 10 secondes si nécessaire).
Dresser les blancs cuits dans une assiettes creuses ou bols sur la crème.
Ajouter un filet de caramel et quelques amandes effilées selon les goûts.