Panna cotta

Dans une casserole, porter à ébullition la crème liquide entière, le sucre en poudre et la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur et égrainée.
Laisser infuser à feu éteint pendant au moins 20 minutes pour que la vanille parfume bien la crème. Remuer la crème de temps en temps pour éviter la formation d’une croûte.
Dans un grand bol d’eau bien froide, faire ramollir les feuilles de gélatine afin de les réhydrater pendant au moins 10 minutes.
Enlever la gousse de vanille de la casserole et réchauffer la préparation jusqu’à ce qu’elle soit fumante.
Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine essorées et mélangez bien pour la dissoudre homogènement dans toute la crème sucrée.
Passer la panna cotta au chinois pour enlever les éventuels amas (crème cuite, gelatine mal mélangée, morceaux de gousse de vanille etc.).
Verser la panna cotta encore chaude dans les récipients et laissez refroidir à température ambiante.
Faire figer au réfrigérateur la panna cotta pendant plusieurs heures (le mieux est de la faire la veille pour le lendemain).